| |
 |
|
 |
|
 |
Zoals eerder beschreven zijn er dus ook veel eetbare paddenstoelen. Lees hier enkele simpele en snelle gerechtjes met paddenstoelen.
|
|
Knoflookstoelen
Benodigdheden
- 500 gram kastanjechampignons
- 2 teentjes knoflook
- Een klein scheutje olijfolie
- Peterselie
- Zout en peper
- 4 sneetjes wit brood
Werkwijze
Snijdt de paddenstoelen in dunne schijfjes. Giet een scheutje knoflook in de pan en pers hierboven de twee teentjes knoflook uit. Voeg vervolgens de paddenstoelen toe en voeg wat peper en zout toe. Laat het geheel even sudderen. Voeg een handje vol peterselie toe aan het geheel en wacht vervolgens tot het vocht verdampt is. Rooster in de tussentijd de sneetjes brood. Voeg, als het vocht verdampt is, de resterende peterselie toe en bak deze nog een minuutje mee. Verdeel het mengsel over de boterhammen en je hebt een heerlijk lunchgerechtje.
|
|
Paddenstoelensoep
- 500 gram paddenstoelenmix (oesterzwammen, kastanjechampignons, champignons)
- 8 dl groentebouillon
- ½ dl room
- 20 gram bloem
- 1 rode ui
- 1 citroen
- 1 ei
- zout en peper
- peterselie
Werkwijze
Schil de rode ui en snipper deze in kleine stukjes. Borstel de paddenstoelen schoon en snij deze in fijne plakjes. Knijp de citroen boven de paddenstoelen uit en zet vervolgens een pan op het vuur. Doe de roomboter in de pan en laat deze smelten. Fruit vervolgens de ui. Voeg de groentebouillon (houdt een klein beetje bouillon over) aan het geheel toe en breng het mengsel aan de kook. Voeg vervolgens de paddenstoelenmix toe en laat het mengsel vijf minuten gaarkoken op een laag vuurtje.
Klop het ei in een kom en voeg de bloem toe. Roer het geheel goed door elkaar met een garde. Voeg de resterende bouillon en het room toe aan het mengsel en voeg het geheel aan de pan met soep toe. Laat de soep nog enkele minuten koken. Breng de soep op smaak met wat peterselie en zout en peper.
|
|
